Peio García /ICAL - Entrevista con el chef Ferrán Adriá
LEÓN - SOCIEDAD
Viernes, 9 de Noviembre de 2018 -

Ferrán Adriá: “Tenemos que aprender que no se puede ser bueno ni innovador en todo. Hay que seleccionar”

Elena F. Gordón - El afamado cocinero anima a buscar nichos de oportunidad para hacer cosas diferentes, sin olvidar el pragmatismo

A sus 56 años, este catalán cosmopolita e intenso diversifica su talento en varios proyectos que, de la mano de Telefónica, le llevan a investigar y a divulgar el conocimiento en distintos ámbitos. Con la innovación como seña de identidad en los fogones, lo que le llevó a ser designado como mejor chef del mundo, trasnmite un convencimiento y entusiasmo que posiblemente sean algunos de los ingredientes del éxito que repite con cada iniciativa que afronta. Como embajador de la compañía de telecomunicaciones, visitó León para dar visibilidad al apoyo prestado a la Capitalidad Gastronómica que la ciudad ostenta este año y compartir su visión del proceso creativo con un grupo de emprendedores. ¿La fuga de talentos es un daño irreversible para la evolución de un país en distintos terrenos? La persona más innovadora del mundo tiene un 25 por ciento de margen de lo que disponga para invertir y decidir en qué. En España hay que hacer un inventario, o en León... vamos a poner, por ejemplo, la provincia... no se puede ser innovador en todo. Vamos a ver en qué se van a poner los recursos para ver, por ejemplo, en qué hay que investigar e invertir. Cuando alguien tienen un talento brutal, por ejemplo en Aeronáutica, se intenta entrar en la Nasa. Al talento de verdad, seguramente tenemos que ayudarle a que vaya fuera y ojalá vuelva. Pero si no, es lo que hay. Sin embargo, hay sectores en los que España es un país puntero, como en algunos campos de la Medicina. Hay que seleccionar. En Harvard no tienen facultades de todo, no son buenos en todo. Esto tenemos que aprenderlo, porque parece que aquí queremos ser buenos en todo y no puede ser.